sábado, 30 de octubre de 2010

MON DIEU!!!

     Hoy teníamos una comida pendiente...y después de dar algunas vueltas, me decidí a mezclar cocina árabe, francesa e italiana...ole!! 
     De la cocina árabe elegí como entrante unas berenjenas con yogur: sencillo y ligero, que es lo que buscaba para acompañar al mucho más elaborado "boeuf bourguignon" (sí, lo reconozco...vi la peli de Julie y Julia y me entraron ganas de hacerlo...). Como postre me decanté por el tiramisú, por el simple hecho de que es de los pocos postres que me salen bien, aunque esta vez busqué una receta más fiel, sólo con claras de huevo y mascarpone (sin nata), y aunque es un poco pesado después de un guiso de ternera...no ha ido mal...

1º La berenjena
     Tan fácil como hacer rodajas gruesas (1 cm) e ir friéndolas (aunque yo casi las hice a la plancha), después de haberlas secado, tras media hora metidas en agua templada con sal (esto no es indispensable pero les resta amargor). Mientras, se agrega aceite de oliva virgen, sal y pimienta, a un yogur espeso (tipo griego o casero), y a la hora de servir éste es el resultado:
     No sé cómo explicar....está....buenísimooooo...una combinación espectacular, y más fácil imposible....

     2º Boeuf bourguignon (ternera a la borgoñesa)...sólo puedo decir: MON DIEUUUU!!!! qué sabor!!! qué textura!!! qué....MON DIEUUU!!!!
     El resultado es impresionante..pero lleva tiempo... Lo primero es tener un buen caldo de carne (casero claro), que yo había preparado unos días antes con huesos de ternera y verdura variada, y lo segundo es usar un vino de borgoña  (o si se entiende de vinos, caso en el que no me encuentro en absoluto, uno que se le parezca). No hace falta que el borgoña sea bueno, pero en fin....un poquito de por favor... yo usé una botella de 3E y ha quedado de lujo. 
Total, lo primero es dorar la carne troceada en aceite (jarret o zancarrón, carne para guisar vamos), añadir la verdura picada no muy fina (zanahoria y cebolla) y, después de un par de vueltas, agregar harina y dejar que se cocine unos minutos. Entonces se echa el vino, dejando evaporar un poco el alcohol, y después el caldo de carne que teníamos guardado. Cuando lleva unos minutos hirviendo, se tapa y se mete al horno: 2 horas a 180º. Yo esto lo hice por la tarde/noche, y lo dejé reposar hasta el día siguiente al mediodía. 
     Por otra parte se doran unas cebollitas francesas (chalotas) en mantequilla salada y aceite de oliva
     (que menuda rayada para pelar cebollas tan pequeñas...)
Y luego se añade panceta ahumada cortada en tiras y champiñones en cuartos. 
     Entonces se separan los trozos de carne que teníamos en la cazuela, se juntan con esto, y el caldo se pasa por el chino (o por la batidora despacito para no hacer mucha espuma, si no se tiene chino...como yo...). El resultado hay que probarlo...ninguna foto le hace justicia...

     3º Tiramisú. Lo pongo detallado porque justo mi hermana me pidió la receta hace unos días, y es como para 2/4 personas (vamos que lo hice para dos pero es muchísimo y ha sobrado). Mejor no azucarar el café, porque queda muy empalagoso.

     Por una parte se mezcla una yema con 75g de azúcar glas, hasta que se tenga una espuma blanquecina, y entonces se van añadiendo 200g de queso mascarpone poco a poco, y después, con cuidado y movimientos lentos y envolventes, dos claras a puntos de nieve fuerte. Todo ello a mano claro, salvo el montar las claras, que mi batidora lo hace bastante bien.

Mientras, se hace un café y se deja enfriar. Se le añade un chorro/copita (según el gusto) de licor de almendras (amaretto de toa la vida) y ahí se van mojando bizcochos de soletilla o similares. A mí se me ocurrió utilizar un brik de leche como molde, porque las anillas metálicas que tengo me parecían pequeñas y además los bozcochos eran rectangulares claro...



      Se van alternando capas de bizcocho con capas de la crema preparada hasta acabar con crema.


     Y se espolvorea con cacao (más rico si es cacao puro, amargo, porque el conjunto ya es muy dulzón).


Y lo cierto es que mi invento ha sido un éxito, simplemente deslizar el "moldebrik" hacia arriba y rayar un poco de chocolate (me pareció que blanco hacía más contraste)...y voilá!!!

¡¡RICO, RICO!!
    
Ahora lo que necesito es un voluntario para limpiar la cocina... Mañana vamos de restaurante...pero no sé yo si me superarán...jejejejejeej!!!! Tomaremos buena nota.
¡¡¡Feliz puente a todos!!!

P.D: perdonadme que no responda a vuestros comentarios de momento, pero es que, salvo publicar entradas, aún no sé manejarme mucho por aquí...dadme tiempo please, necesito un informático en mi vida!!!

jueves, 28 de octubre de 2010

Sin más dilación... os paso la patata caliente!!

He aquí un tema que me traía de cabeza..: conseguir unas patatas asadas, enteras, que estuvieran bien ricas con piel y todo...Y supongo que había estado usando las patatas equivocadas, porque me quedaban terrosas o insípidas, nada que ver con estas del otro día:
En la bolsa decía que eran para hornear, son patatas pequeñas y rojizas, pero no tengo ni idea de cómo se llaman o qué variedad son...
Las puse en la fuente con un poco de aceite, mantequilla salada, hierbas provenzales y perejil picado.Las dejé como media hora a 180º. Y las puse de guarnición a unos filetes de salmonete sobre verdura salteada. No es que fuera para tirar cohetes... pero se dejó comer...

Bye bye and hello!!!


Creo que mi mensaje de despedida de Facebook sirve muy bien como mensaje de bienvenida a la merluza hermenéutica... Un adiós a algo viejo siempre significa un hola a algo nuevo, y siempre esperando que lo que viene, sea mejor que lo que dejamos... Así que con esa esperanza doy la bienvenida a este espacio, esperando que vuestra participación contribuya a darle sentido, para que no se convierta en un mero espejo, sino más bien en una puerta a través del espejo...
Hooooola a todos y...BIENVENIDOSSSSSSS!!!!!!!!!
Bye bye facebook!!
Pues eso, que me despido del caralibro…nunca me gustó demasiado y, aunque al principio le vi cierta utilidad, la verdad es que con el tiempo se ha convertido en algo mucho más inútil y pernicioso que lo contrario. Ya hace tiempo comenté y os pedí, que no colgarais fotos en las que yo apareciera, porque me pareció que podían rular libremente por la red, algunas cosas sobre mí que, sin ser necesariamente secretas, púdicas o íntimas, forman parte de una esfera de la vida que no es la pública, o al menos no la de “cualquier público”…vamos, que alguien que no te conoce, no tiene por qué pasar el rato viendo tu álbum de vacaciones o cosas por el estilo. Y la verdad es que no me voy de Facebook porque haya sentido invadida mi intimidad, sino, lo reconozco muy abiertamente, porque yo me he sentido invadiendo la intimidad de los demás, especialmente de gente no conocida, o conocida apenas y algo que, inicialmente te hace hasta cierta gracia (pues todos husmeamos en la vida de los demás, y disfrutamos un poco de ello, quizá especialmente con la de aquellos que sólo conocemos un poquito o apenas hemos empezado a conocer), termina por convertirse en algo absurdo y ridículo, en una pérdida de tiempo que no genera nada, de la que no se aprende nada y que no aporta nada…
 Cuando facebook se convierte en una mostración tonta, rayando lo adolescente  y, muchas veces, lo vergonzante…en plan…”mira cómo molo y qué guay es mi vida, mira cuántos amigos (y discos, y ropas…) tengo  y qué cool es mi vida social y cuánto viajo y qué lejos voy de vacaciones…” mi sentido común empieza a dictarme la huida…
Conste que me parece perfectamente respetable, y en cierto modo comprensible, mostrar lo que cada uno considere en los medios o canales que a cada uno le apetezca. Facebook es goloso… abre una ventana a tu “imaginación”…a mostrar de ti aquello que quieres, tapando aquello otro de lo que no te sientes tan orgulloso, y esa ventana se abre, porque y como tú quieres,  a los demás…el problema, claro está, es que una vez que abres…no puedes quejarte si entran mosquitos… aunque sí puedes volver a cerrar…
Yo cierro, por lo que ya he comentado, y porque tampoco he sentido que me sirviera a los fines para los que lo abrí…muy poca comunicación “real” … poco intercambio de cosas valiosas, apenas algún comentario a alguno de mis intereses … y sin embargo mucho de jactancia personal, de exhibicionismo baratillo y de peloteo hipócrita…
No obstante, quiero seguir on-line…sigo teniendo la necesidad de comunicarme por la red, porque como ya sabéis los que me conocéis, mi situación geográfica…es la que es…Y además porque me gusta, me encanta escribir, leer, cocinar…pero sobre todo escribir y, por qué no reconocerlo: opinar, y eso requiere comunicación, porque aunque pueda nacer en la soledad de la reflexión más íntima, se nutre de la comunicación, crece con el aporte de ideas y puntos de vista diferentes. Y como de momento  no tengo hueco en ninguna columna periodística, y tampoco mucha fe en llegar a tenerla algún día (jajajajajjajaaa), y mis días de tertulias estudiantiles con los compañeros de facultad, pasaron hace tiempo a mejor vida…internet sigue siendo un canal, hoy día quizá “el canal”, pero me marcho a lugares algo más apropiados que el caralibro, así que probablemente (aunque aún estoy meditándolo…) me mudaré a un blog que me obligue a escribir de forma regular, a opinar sobre sólidas razones, y a examinarme a mí misma más desde la crítica que desde la autocomplacencia. Pero claro, para eso os necesitaré!!!  Así que ya os avisaré cuando me decida a abrirlo, porque estaré deseosa de conocer vuestras opiniones, sugerencias y reflexiones, y de compartir conocimientos de todo (o mucho…) pelo…